あじ

調理のポイント

あじやいわしなど青魚には、体によい働きをするDHAやEPAが多く含まれます。 鯛やかれいなどの白身魚、まぐろやかつおなどの赤身魚に慣れたら、取り入れていきましょう。
三枚におろしたものは、解凍し、ゆでて皮を取り、骨があれば取り除いてから調理すると食べやすくなります。調理後、骨があれば取り除いて、食べやすい大きさにしてもOK。
たたき身には小骨が入っていることがあるので、解凍してから包丁で細かくたたいて調理します。片栗粉などを加えて混ぜ、丸めてゆでてつみれ汁にすると、ジューシーで食べやすくなります。

「あじ」をつかったレシピ