加熱してあれば、ほぼ再冷凍できます。

「冷凍食材を解凍して、再冷凍するのはだめ」というのは、解凍したものを「加熱せずにそのまま再び冷凍する」という場合です。

理由は2つ。ひとつは、解凍して時間がたつと、細菌の繁殖が進むからです。時間がたっていなくても、食材が塊肉のように大きいものだと、中は解凍途中でも、外側は常温になって細菌が繁殖している、ということもあります。そのまま冷凍すると、細菌もいっしょに冷凍してしまうことになります。

もうひとつは、家庭用の冷蔵庫では急速冷凍ができないため、食材が凍るときの氷の粒が大きくなり、食材の組織が壊されてしまい、解凍したとき食材から水分（ドリップ）が出ておいしさや栄養が落ちてしまったり、食感がふにゃふにゃになってしまうためです。

冷凍の食材でも、

• 解凍してから加熱調理したもの


• 凍ったまま加熱調理したもの

離乳食のフリージングは、早く凍らせるための工夫を。

なるべく早く凍らせるために、作った離乳食を凍らせて保存するときは、次のポイントに気を付けましょう。

• 加熱調理した離乳食は冷ます。


• 厚みが薄くなるように、冷凍用の保存袋に平らに入れたり、小さめの容器に入れる。


• 1回分ずつ取り出せるように、保存袋に入れてから箸で筋を付けて区切ったり、小分け用容器や小さめの容器を使う。


• 乾燥や酸化を防ぐため、冷凍用の保存袋に入れたらなるべく空気を抜いたり、密閉容器を使ったり、ラップ類でしっかり包む。


• 金属製の熱伝導性のよいバットなどに並べ、冷凍室の温度を最も冷える状態に調節して冷凍する。

冷凍保存した手作り離乳食の保存期間は1週間がめやすです。食べさせるときは、凍ったまま電子レンジでも直火でも、全体が十分に熱くなるまで加熱してから適温まで冷まして。加熱で水分が蒸発するので、必要に応じで水分を加えてください。

※記事の情報は2025年4月時点のものです。