焼き麩は水にひたし、水けをしぼってみじん切りにする。

小鍋に湯（1～2カップ）を沸かす。キャベツを3cm大に切って入れ、やわらかくなるまで12～13分煮る。ゆで汁は1/4カップとりおく。

キャベツをみじん切りにして鍋にもどし、ゆで汁と1．を入れ、1～2分煮る。食べやすくつぶす。