解凍した赤魚はゆでて水けをきり、皮を取り除いて茶こしで小麦粉をふりかける。

フライパンに油を熱し、1．の両面を焼く。水（小さじ１）としょうゆ、砂糖を混ぜたものを加えてからめる。

塩少々（分量外）を加えた湯でやわらかくゆでたブロッコリーと、皮と種を取り食べやすく切ったトマトを添える。