かぶは3mm～1cm角に切る。ねぎはみじん切りにする（かぶの葉もあれば少々みじん切りにする）。

めかじきは解凍して水けをふき、そぎ切りにしてから5mm～1cm大に切る（7、8カ月頃はみじん切りにする）。

鍋にかぶとねぎ、ひたひたの水を入れ、水けが少なくなるまで煮る。めかじきを加え、火を通す（7、8カ月頃は粗くつぶす）。5等分して容器に入れ、さめたら密閉して冷凍する。