調理のポイント
あじやいわしなど青魚には、体によい働きをするDHAやEPAが多く含まれます。脂肪分が多いので、たいやかれいなどの白身魚、まぐろやかつおなどの赤身魚に慣れたら、取り入れていきましょう。三枚におろしたものは、解凍し、ゆでて皮を取り、骨があれば取り除いてから調理すると食べやすくなります。調理後、骨があれば取り除いて、食べやすい大きさにしてもOK。
たたき身には小骨が入っていることがあるので、解凍してから包丁で細かくたたいて調理します。片栗粉などを加えて混ぜ、丸めてゆでてつみれ汁にすると、ジューシーで食べやすくなります。
冷凍保存もOK。
