目次

• 5､6カ月頃の「だし・スープ」
• 7､8カ月以降の「だし・スープ」

5､6カ月頃の「だし・スープ」

5､6カ月頃は植物性の昆布で。野菜スープは、素材を煮たり、のばしたりするのに便利。

昆布だし

※水１リットルに対し昆布20cm（約20g）がめやす
※昆布だしには、ヨウ素が多く含まれています。もし毎日食べさせる場合は、日常的にヨウ素の過剰摂取にならないように、薄めて少量にしましょう。水出しなら4倍、煮出しなら8倍程度に薄め、1日に大さじ1杯程度が目安です。時々食べさせる場合は、過剰に心配する必要はありません。

1 昆布の表面をかたく絞ったふきんでふき、水につける。

2 そのまま冷蔵室でひと晩おき、うまみをじっくりと引き出し、昆布を取り出す。

野菜スープ

※野菜…２～３種類（70～80g）、水…２カップ

1 キャベツや人参などくせのない野菜を小さく切り、水といっしょに鍋に入れ、15～20分煮る。

2 野菜がやわらかくなったら、ざるでこす。ざるに残った野菜は、裏ごししたり、きざんだりすると離乳食に使える。

7､8カ月以降の「だし・スープ」

7､8カ月以降は動物性のかつお節や煮干しだしも。

かつおだし

※水1リットルに対しかつお節30gがめやす

1鍋に水を入れて中火にかけ、沸騰したらかつお節を入れ、弱火でアクを取りながら煮出す。

2 再び煮立つ直前に火を止める。かつお節が沈んだら、ざるでこす。

• ざる以外にコーヒードリッパーを使ってこしてもOK。
  動画で「コーヒードリッパーを使っただしのとり方」を見る
• 耐熱容器に水（2カップ）と花かつお（10g）を入れ、ラップをせずレンジで5分加熱してこすだけでもだしがとれます。
  「だし」を使ったレシピ

煮干しだし

※水1リットルに対し煮干し25g（約7～10尾）がめやす

1煮干しは頭をちぎり、背からふたつに裂いてはらわたを取り除く（頭とはらわたをとることで、苦味やえぐみがなくおいしいだしに）。

2鍋に１の煮干しと水を入れ、30分ほどおいてから火にかけ、煮立ったら中火にしてアクを取りながら5～10分煮出し、煮干しを取り出す。（煮出さずに、水に煮干しを入れて半日ほど置くだけでも）。