解凍したカレイは水けをふき、塩をふって3分おく。再び水けをふき小麦粉をまぶす。

かぼちゃは種をとり耐熱容器に入れ水（大さじ1）を加え、ラップをして電子レンジ（600W）で5～6分加熱し、半分に切り分ける（残りは冷蔵または冷凍保存する）。食べやすい大きさに切る。

白菜は2～3cm大に切る。

フライパンにバター（小さじ1）を熱し、白菜を広げ入れ、水（大さじ1）を加えふたをして1分ほど加熱する。脇に寄せて残りのバターを溶かし、1．、2．を入れて2分蒸し焼きにする。裏返して1～2分蒸し焼きにする。

おとなは塩・こしょう、しょうゆなどをふる。