調理のポイント
繊維が多いので、7、8カ月頃までは葉先の部分のみを使って。それ以降は芯の部分も使えます。芯の部分は、やわらかく加熱してから、すりつぶしたりきざんだりして。
葉の縦、横両方から繊維を断つように切りましょう。
カリウムなどのミネラルが含まれています。
葉物野菜は、繊維を断ちきるようにカットするとすりつぶしやすくなります。
かたさ・大きさのめやす
（写真はいずれも約大さじ1、15g程度です）
葉先をやわらかくゆで、すりつぶして。
葉先をやわらかくゆで、粗くすりつぶして。
指でつぶせるくらいにやわらかく加熱し、3～4mm大にきざんで。
指でつぶせるくらいにやわらかく加熱し、5mm～1cm大に切って。
写真の皿は、約大さじ1の分量です。
