解凍してゆでた赤魚は、皮をとって粗くほぐす。

粗みじんに切った人参と玉ねぎ、適当な大きさに切ったじゃがいもを小鍋に入れ、水をかぶるくらいに入れる。じゃがいもがやわらかくなるまでゆで、水けをきってつぶす。

1．と2．と片栗粉を混ぜ合わせ、4等分し小判型にまとめる。油を熱したフライパンで両面を焼き、しょうゆをぬる。