キャベツと人参は短めのせん切りにして、油をひいたフライパンで炒め、水（大さじ1）を加え、水がなくなるまでふたをして蒸し煮する。

真あじフィーレはゆでて水けをきり、骨の部分を取り除いて横に2つに切り、塩をふって、小麦粉をまぶす。

油をひいたフライパンで、2．の両面をこんがり焼く。