なすは皮をむいて5mm角に切り、水にさらす。葉ねぎはみじん切りにする。

解凍した『とれとれいわし』は包丁で細かくたたき、油を熱したフライパンで炒め、なす、だし汁を入れてふたをしてやわらかくなるまで煮る。葉ねぎを加え煮て、しょうゆ、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

2．を軟飯にかける。