耐熱容器に凍ったままのカット絹とうふを入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱し、ペーパータオルにのせ水きりする。

解凍した鶏ササミひき肉に水（小さじ2）と片栗粉をよく混ぜる。

キャベツは4～5cm大に、玉ねぎは1cm幅のくし形に、人参は長さ4cmの短冊状に切る。

フライパンに油を熱し、3．を入れて1分ほど炒め、水（大さじ4）を加えふたをして3分ほど蒸し炒めにする。野菜を端に寄せ、空いているところに2．を入れ、混ぜながら1分半ほど炒める。

1．を加え混ぜ、溶き卵をまわし入れて炒め、塩をふる。水（大さじ2）を加え、ふたをして1分ほど加熱し、火を止め1～2分蒸らす。

おとな用に便利つゆを加えて炒め、かつおぶしをのせる。