切り干し大根

調理のポイント

切り干し大根には、大根のうま味や栄養素が凝縮されています。料理では水分を多めに残し、しっとりするように仕上げ、かんだら味が出てくることを教えてあげましょう。
繊維がかたいので、充分に水戻ししてからやわらかくなるまで煮て、1cmくらいに切ると食べやすくなります。熱湯でもどすと早くやわらかくなります。かむ力がついてきたら、水戻しせずに煮ても大丈夫です。不溶性の食物繊維が多いので、はじめの頃は少量にします。

月齢ごとの与え方

12～18カ月頃

かたさ・大きさのめやす

写真は約大さじ1、15g程度です

もみ洗いしてから熱湯に30分つけ、1cmに切り、スプーンで切れるやわらかさになるまで煮る。