解凍したひき肉に水（大さじ1）、片栗粉を加え、ひき肉をつぶすようによく混ぜる。

チンゲン菜は7～8mm大、葉を2～3cm大に切る。

鍋に2．、凍ったままの厚揚げ、水（大さじ5）を入れて火にかける。煮立ったらふたをして中弱火で3分ほど煮る。火を止め、キッチンばさみで厚揚げを半分に切る。

1．を加えて混ぜながらとろみが付くまで煮て、しょうゆを加え混ぜ、ごはんにかける。