切干大根はもみ洗いしてから戻し、水けをしぼって長さ1cm程度に切る。

ひき肉は解凍して、水（小さじ1）と片栗粉を加え混ぜる。

だし汁で1．を15分ほどやわらかくなるまで煮る。凍ったままのうらごしにんじんを入れて溶かし、2．を加え、混ぜながら煮てとろみを付ける。