鍋にたっぷりの湯を沸かし、凍ったままのやわらかうどんを入れて2～3分煮てほぐし、ざるにあげる。適量を取り分け、長さ2～3cmに切って器に盛る。

鍋に水（3/4カップ）、解凍したしらす干し、凍ったままのちっちゃカットにんじんを入れ4～5分煮て、しょうゆで味を調え、乾燥のままの焼き麩を入れ、ひと煮して1．にかける。