パッケージの通りにだしパックでだしをとる。

解凍して水けをふいた鶏ムネ肉ダイスカットは、皮と脂を除きみじん切りにする。だし汁（小さじ1/2・分量外）、片栗粉を混ぜる。

レタスを長さ1cmほどのせん切りにする。小鍋にレタス、凍ったままの豆腐、1．を入れて火にかけ、煮立ったらふたをして、中弱火でやわらかくなり水けが少なくなるまで煮る。豆腐を粗くつぶし、2．を入れてときどき混ぜながら加熱し、とろみを付ける。