水につけて戻した焼き麩はしぼって1個を4等分に切る。チンゲン菜の葉は粗みじん切りにする。

鍋に水またはだし汁、1．を入れて火にかけ、煮立ったら中～弱火で約2分やわらかくなるまで煮て、火を止めて水溶き片栗粉を加え混ぜる。

溶き卵を2．に入れて混ぜ、中～弱火で火が通るまで約1分煮て塩で味付けする。軟飯にのせる。