78カ月頃(中期)

かつおだし

材料

かつお節 30g
1L

分量・調理法について

作り方

1

鍋に水を入れて中火にかけ、沸騰したらかつお節を入れ、弱火でアクを取りながら煮出す。

2

再び煮立つ直前に火を止める。かつお節が沈んだら、ざるでこす。

※動物性のだしなので、7、8カ月頃から使えます。みそ汁や煮物などの定番料理に使いやすいだしです。