なす1本は赤ちゃん用に皮をむき、2cm厚さの半月切りにする。残りは皮つきのまま、同様に切る。水にひたしてアク抜きし、水けをきる。

解凍して水けをふいた赤魚に塩をふり、油を熱したフライパンで、両面を焼いて火を通し取り出す。赤ちゃんの分を取り分ける。

2.のフライパンに、1．、トマト、顆粒コンソメ、砂糖、水（3/4カップ）を加え、沸騰したらふたをして中弱火でなすがやわらかくなるまで15分ほど煮る。赤ちゃんの分を取り分ける。

3.に塩・こしょうをして味を調え、器に盛り、2．をのせ、きざんだパセリをのせる。