調理のポイント
アクが強いので、切ったら必ず水にさらし、アク抜きをしてから使います。皮は噛みきりづらいので、1歳頃まではむいて。やわらかな白い部分を煮てあげましょう。
カリウムが含まれます。汗で失われやすい栄養なので、夏頃におすすめの野菜です。
かたさ・大きさのめやす
（写真はいずれも約大さじ1、15g程度です）
皮をむいてやわらかく加熱して、すりつぶして。
皮をむいてやわらかく加熱して、細かくきざんで。
皮をむいて、5～7mm角に切り、指でつぶせるくらいやわらかくなるまで加熱して。
1cm角に切り、スプーンで切れるくらいやわらかく加熱して。
写真の皿は、約大さじ1の分量です。
