赤魚は解凍し、塩をふる。牛乳に片栗粉を加え混ぜておく。

玉ねぎは薄切りにする。

フライパンに油の半量を熱し、赤魚の両面を2分半ほど焼いて取り出す。

3．のフライパンに残りの油を足し、2．、凍ったままのほうれん草を1～2分炒める。トマト、水（1/4カップ）、顆粒コンソメを加え、沸騰したらふたをして中弱火で玉ねぎがやわらかくなるまで6～7分煮る。3．を戻し、1．の牛乳を加え、静かにときどき混ぜながら2～3分煮てとろみを付ける。バターを加えて煮溶かす。

おとな用は塩・こしょうで味を調える。