調理のポイント
しっかりと加熱することで甘くなり、とろりとやわらかくなります。細かくするより、大きめに切って加熱してからきざんだ方が、やわらかくなります。
ビタミンB1の吸収を助けるはたらきがあるので、豚肉や豆類と合わせると効果的です。
かたさ・大きさのめやす
（写真はいずれも約大さじ1、15g程度です）
ややわらかく加熱してすりつぶし、ゆで汁や湯ざましでとろとろにのばして。
やわらかく加熱して、粗くすりつぶすか、きざんで。
指でつぶせるくらいにやわらかく加熱して、5～7mm大に切って。
スプーンで切れるくらいにやわらかく加熱して、1cm大に切って。
写真の皿は、約大さじ1の分量です。
