調理のポイント
しっかりと加熱することで甘くなり、とろりとやわらかくなります。細かくするより、大きめに切って加熱してからきざんだ方が、やわらかくなります。
ビタミンB1の吸収を助けるはたらきがあるので、豚肉や豆類と合わせると効果的です。
かたさ・大きさのめやす
(写真はいずれも約大さじ1、15g程度です)

ややわらかく加熱してすりつぶし、ゆで汁や湯ざましでとろとろにのばして。

やわらかく加熱して、粗くすりつぶすか、きざんで。

指でつぶせるくらいにやわらかく加熱して、5~7mm大に切って。

スプーンで切れるくらいにやわらかく加熱して、1cm大に切って。

写真の皿は、約大さじ1の分量です。