解凍したあじたたき身は包丁で細かくたたく。片栗粉を加える。

さつまいもは1cm角に切って水にさらし、耐熱容器に入れて水（大さじ3）を加え、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で1分加熱する。5分ほど蒸らし軽く水けをきり、つぶして1．を加え混ぜ、4等分して小判形にする。

耐熱皿にラップを敷いて2．をのせ、ラップをして30秒加熱する。

軟飯と食べやすく切ってゆでた人参を添える。