鍋に湯（1カップ）を入れて煮立たせ、冷凍うどんを入れて2分ゆでる。ざるにあげて水洗いし、食べやすい長さに切る。

白菜は8mm大に、解凍した赤魚は1cm大に切る。

鍋に水（130ml）を入れて煮立たせ、白菜とうどんを入れて煮る、やわらかくなったら、赤魚を入れて火が通るまで煮る。

牛乳を加えひと煮し、塩で味を調える。