調理のポイント
多めの湯でやわらかくゆでて使います。塩分が含まれているものは、ゆでたあと水洗いして塩抜きをしましょう。
冷凍うどんの場合、半解凍したものを細かくきざんでからゆでてもOK。乾めんの場合は、小さく折ってからゆでると、きざむ手間がはぶけます。
冷凍うどん（ゆでうどん）を使ったレシピを乾麺で作る場合、乾麺の分量は冷凍うどんの約1/3が目安です。
かたさ・大きさのめやす
（写真はいずれも約大さじ1、15g程度です）
なめらかにすりつぶして、湯冷ましなどを加えてとろとろに。
みじん切りにして粗くすりつぶして、湯冷ましなどを加えてジャム状に。
1～2cm程度の長さにきざんで。
2～3cmの長さにきざんで。
写真の皿は、約大さじ1の分量です。
