解凍した鶏ササミはそぎ切りにして、小さく切る。人参は薄くいちょう切りし、ブロッコリーはきざむ。

鍋で油を熱し、人参を炒め、水（1/4カップ）とブロッコリーを加え、やわらかく煮る。

2．に鶏ササミを加えて火を通し、牛乳と塩を加える。煮立ったら水溶き片栗粉を入れ、ひと煮立ちさせて、軟飯にかける。