調理のポイント
鶏肉は、脂肪分が少なくやわらかい部位（鶏ササミやむね肉など）からはじめましょう。固くて飲み込みづらい筋は取り除きます。
凍ったまますりおろして、加熱調理してもOK。だまになる場合は、汁物でのばしてあげましょう。身を「肉たたき」などでたたいてから、片栗粉をまぶして加熱すると食べやすくなります。
かたさ・大きさのめやす
（写真はいずれも約大さじ1、15g程度です）
加熱して細かくほぐしてすりつぶし、水分でしっとりさせて。
加熱して、3～4mm大に切る。
加熱して、5mm～1cm大に切る。
写真の皿は、約大さじ1の分量です。
