玉ねぎは1cm大に切り、人参は厚さ5mmの輪切りにし、食べやすい大きさに切る（花形に抜いても）。

牛肉は長さ1cmのせん切りにし、片栗粉をまぶして水（小さじ1）を加えて混ぜる。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、凍ったままの「やわらかうどん」を入れて2～3分煮てほぐし、ざるにあげる。適量を取り分け、長さ2～3cmに切って器に盛る。

鍋に水（3/4カップ）、1．を入れてやわらかくなるまで煮て、2．を入れて煮立たせる。アクをとり、しょうゆを加え、3．にかける。