アスパラは、固い部分を切り落とし、下のほうは薄く皮をむき、好みの長さに切る。

フライパンに油を熱し、1．を入れてさっと炒め、水（大さじ3）を加えてふたをして、中弱火で水けが少なくなるまで蒸し焼きにする。
【取り分け】
全体の1/3量を取り分け、手づかみしやすいようにキッチンばさみで長さを4cmに切る。太ければ縦半分に切って。

おとな用はふたををとり、水分をとばして塩をふる。