調理のポイント
最初の頃はやわらかく煮てつぶし、湯冷ましやだし汁など水分を加えてとろとろに。すりおろして加熱してもOKです。ほどよいとろみが付くので、パサパサした食材をあえるのもよいでしょう。
切ったら水にさらしてアクを抜きます。
炭水化物を含み、ごはんやパン同様主食としても使えます。ビタミンCが多く、加熱しても壊れにくいかたちで含まれています。
熱いうちにつぶさないと、かたくなってつぶしにくくなってしまいます。
つぶせば冷凍保存OK。
「yumyum産直うらごしじゃがいも」はゆでてなめらかに裏ごし済み。約20gの使いやすい量に小分けしました。
